Mod de preparare:

1. Curățiți fileul de pui de excesul de grăsime și vene. Cu cuțitul faceți un buzunar. Tăiați o felie de mozzarella în formă alungită.
2. Adăugați pe fileu sare, piper, mirodenii, ierburi și frecați cu ulei (atât din exterior, cât și din interior).
3. Puneți mozzarella în interiorul fileului și înjunghiați cu scobitori.
4. Prăjiți fileul pe ambele părți într-o tigaie la foc mediu până la obținerea unei cruste aurii frumoase, adăugând ierburi și usturoi chiar în tigaie. Când ierburile și usturoiul încep să ardă ușor, acestea trebuie să fie îndepărtate din tigaie pentru a evita amărăciunea.
5. Puneți fileul prăjit în cuptor (la o temperatură de 160-180 grade) timp de 20-35 de minute.
6. Garnitură. Spălați vinetele și tăiați-le în lung și în jumătate, ungeți cu ulei și coaceți-le timp de 10-15 minute în cuptor la o temperatură de 160 de grade. Tăiați ceapa și piperul bulgăresc în cuburi mici, adăugați usturoi strivit și ierburi tocate, adăugați sare și piper. Din jumătățile de vinete gata preparate, îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură, scoateți semințele și tăiați pulpa în cuburi.
7. Este important ca vinetele din afară să rămână întregi. Amestecați legumele tăiate cu verdeață și usturoi cu pasta de vinete în formă și umpleți jumătatea de vinete cu acest amestec.
8. Garnitura se poate servi la fileu atât caldă, cât și rece.