Приготовление:

1. Куриное филе очистить от лишнего жира и жилок. Ножом сделать кармашек. Отрезать кусочек моцареллы продолговатой формы.
2. Филе посолить, поперчить, добавить специи, травы и натереть маслом (как снаружи, так и внутри).
3. Поместить моцареллу внутрь филе и заколоть зубочистками.
4. Обжарить филе с обеих сторон на сковороде на среднем огне до красивой золотистой корочки с добавлением трав и чеснока прямо в сковородку. Когда травы и чеснок начнут слегка подгорать — их нужно удалить из сковороды, чтобы избежать горечи.
5. Обжаренное филе поместить в духовой шкаф (при температуре 160-180 градусов) на 20-35 минут.
6. Гарнир. Баклажан вымыть и разрезать вдоль и пополам, натереть маслом и поместить на 10-15 минут в духовку для запекания при температуре 160 градусов. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить давленный чеснок и рубленую зелень, все это посолить и поперчить. Из готовых половинок баклажана аккуратно вынуть ложкой мякоть, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.
7. Важно, чтобы баклажан снаружи остался целым. Нарезанные овощи с зеленью и чесноком смешать с кубиками мякоти баклажана и этой смесью нафаршировать половинки баклажана.
8. Подавать гарнир к филе можно как теплым, так и холодным.