ru
1. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, тмин, специи «гарам масала», кайенский, чорный перец, имбирную и чесночную пасту, соль. Положите курицу в миску, покройте маринадом и поставьте в холодильник на 1 час. Смажьте гриль маслом и приступайте к обжариванию кусочков курицы. Жарьте на гриле до тех пор, пока выделяющийся сок не станет прозрачным, около 5 минут с каждой стороны.
2. Промойте и замочите рис, нагрейте топленое масло в сковороде средней величины на среднем огне. Готовьте чеснок и лук 1 мин., добавьте все специи. Добавьте рис и хорошо перемешайте.
3. Залейте рис кипящим овощным бульоном, чтобы он его накрыл, приправьте и варите; когда поверхность риса начнет высыхать, плотно накройте крышкой из фольги. Убедитесь, что пар не выходит.
4. Переставьте кастрюлю на плоский гриль или сковородку, продолжайте варить рис на очень слабом огне в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте рис накрытым еще на 30 минут.
5. Переложите курицу в тарелку, подавайте с горячим овощным пулао и мятным соусом. Украсьте свежим кориандром.