Préparation:

1. Rincer le poulet entier et sécher avec des serviettes en papier, enlever la partie inférieure du dos, les côtes et le cou avec des ciseaux de cuisine.
2. Mélanger le beurre, le sel, le poivre et l’ail écrasé dans un bol, frotter le poulet avec ce mélange et laisser macérer à pression pendant 30 minutes.
3. À cet étape, couper les pommes de terre en 8 morceaux pour former des tranches. Faire frire les pommes de terre dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et les laisser mijoter au four.
4. Couper le romarin avec un couteau.
5. Verser les pommes de terre dans un bol, ajouter le beurre, le sel, le poivre, le romarin et mélanger soigneusement.
6. Dans la poêle à fond épais préchauffée, déposer le poulet de telle sorte que sa face inférieure soit orientée vers le bas. Placer la casserole au-dessus et versez-y de l’eau (pour presser bien le poulet).
7. Faire cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, puis retournez le poulet et faire-le frire pendant 10-15 minutes supplémentaires.
8. Deposer les pommes de terre au romarin sur le plat et placez le poulet au-dessus. Le jus de poulet s’égoutte sur les pommes de terre et le poulet lui-même maintiendra la température de la garniture.